מצרכים:
לבצק:
5 כוסות קמח
כף (מחוקה) של שמרים יבשים
כף שמן זית
כפית סוכר
כפית מלח (מחוקה)
¾ כוס מים פושרים
לרוטב:
1 בצל קצוץ
4 שיני שום כתוש
2 עגבניות
½ כפית מלח
150 גרם רסק עגבניות
כף בזיליקום יבש
½ כוס מים פושרים
אופן ההכנה:
בצק:
שמים 5 כוסות קמח מנופה לתוך קערה גדולה ומוסיפים את השמרים. מערבבים קלות את הקמח עם השמרים ויוצרים גומה באמצע הקערה.
לגומה מוסיפים את שאר החומרים: סוכר, מלח, שמן זית ומים פושרים בהדרגה ומערבבים את כל החומרים עד לקבלת בצק אחיד ולא דביק (אם יוצא דביק כמובן להוסיף עוד קמח) לשים את הבצק כ-5 דקות. מכסים את הקערה במגבת לחה ונותנים לבצק לתפוח כשעה ובינתיים מכינים את הרוטב.
לרוטב:
מחממים מעט שמן במחבת בינונית ומחכים כדקה.
קוצצים את הבצל דק דק (רצוי במעבד מזון) ולאחר מכן מעבירים למחבת ומטגנים עד להזהבה.
קוצצים 2 עגבניות (אבל שוב גם פה רצוי במעבד מזון, מנסיון) ולאחר שהבצל הזהיב מעבירים את העגבניות למחבת נותנים עירבוב קל . אחרי כן מוסיפים רסק עגבניות וכותשים את שיני השום ישירות למחבת. לאחר מכן מוסיפים את הבזיליקום, את המלח ואת המים ושוב נותנים עירבוב קל, מנמיכים את האש ומבשלים כ-10 דק'.
מחממים את התנור לטמפרטורה של 200°c.
בינתיים מרדדים את הבצק
*טיפ חשוב: לרדד דק דק את הבצק ולעשות חורים בעזרת מזלג (פרט לקצוות) כך שהוא לא יתפח ואת הקצוות יש למרוח במעט שמן לקבלת קצוות פריכים.
מכניסים את הבצק לתנור מראש למשך 3-5 דק' וכך הוא יוצא הרבה יותר מוצלח. לאחר מכן מוציאים אותו מהתנור מוסיפים את הרוטב והגבינה ותוספות מכל פרי דמיונכם על הפיצה, מכניסים שוב לתנור ואופים במשך כ-¼ שעה.