ל 30 סופגניות בערך:

1 ק"ג קמח רגיל מנופה

50 ג' שמרים טריים (או 2 כפות יבשים)

3.5 כוסות מים

1/2 כוס סוכר

כף מלח

שמן לטיגון

סוכר לציפוי.

למיקסר עם וו לישה שופכים את הקמח והשמרים. מערבבים בכף עד שהשמרים מתכסים בקמח. שופכים את הסוכר, מלח ומים ומעבדים עד לבצק רך מאוד (כמעט נוזלי). מניחים לתפיחה עד להכפלת הנפח. 

בסיר מחממים שמן עמוק לטיגון. בידיים משומנות לוקחים עיגול מהבצק, עושים בו חור (כדי ליצור את הצורה המסורתית של הספינג' - כמו דונאטס) וזורקים לשמן החם בזהירות. מטגנים משני הצדדים עד שמזהיב. מוציאים לנייר סופג ומפזרים מעל סוכר.

ניתן להכין סירופ סוכר שמורכב ממים וסוכר ביחס של 1:1 (על כל כוס סוכר כוס מים). מערבבים ומביאים לרתיחה עד שהסוכר נמס לחלוטין. מוסיפים כפית מיץ לימון, מנמיכים את האש וממשיכים לבשל עד שהסירופ מסמיך. טובלים את הספינג' מייד לאחר שסופגים את השמן. 

חג שמח!