חומרים: (ל-4 סועדים)
רבע קילו חזה עוף טחון
רבע קילו בשר בקר טחון
2 בצלים בינוניים
3-4 גבעולי סלרי עם עלים
2 שיני שום
2 כוסות סולת
פלפל ומלח לפי הטעם
כף מרק עוף
2 ליטר מיים רותחים
רבע כוס מיץ לימון
מעט שמן זית
הוראות ההכנה:
מרק:
----
קוצצים את הבצל ואת השום ומטגנים במעט שמן עד שמזהיב. מוסיפים 2 ליטר מיים רותחים. מוסיפים את גבעולי הסלרי כשהם חתוכים לחתיכות של 3 ס"מ. מרתיחים, מכניסים את הכופתאות ומבשלים על אש בינונית לעוד רבע שעה.
כופתאות:
---------
מטגנים את הבצל הקצוץ יחד עם הבשרים הטחונים. מוסיפים קצת פטרוזיליה קצוצה ופלפל 5 דקות בערך לפני לפני שהבשרים מוכנים. מגניסים לקערה ומוסיפים 2 כוסות סולת ומיים בכמות שתתאים לבצק להיות רך.
יוצרים כדורים בגודל כדורי פינג פונג, פותחים ומכניסים את מילוי הבשר, וסוגרים בחזרה.
לאחר שכל הכופתאות מוכנות מכניסים למרק ( לאחר שרתח). כעבור רבע שעה קוצצים את עלי הסלרי ומוסיפים למרק. לאחר עוד 5 דקות מוסיפים והתבלינים לפי הטעם ואת כף מרק העוף, ומבשלים לעוד 5 דקות.
בתיאבון!